回味无穷让你欲罢不能的端午粽子

2017-04-11 16:32:36作者：网络

　　从中国晋代开始端午粽子就成为端午节的正式产品，端午粽子最初是为了用来悼念屈原，各个地方粽子的种类形状也各不相同，总有一种口味会让你欲罢不能。那么你所喜爱的粽子是什么口味的呢？下面一起随小编看看吧。

　　一、各地粽子的形态样式
　　因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

　　由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较着名的粽子有：北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

　　湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等。

　　广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，正面方形（金字塔），后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

　　江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。

　　北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或红糖食用。国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名，早在清代就享有盛誉。

　　二、粽子的多样品种
　　“竹叶粽”：取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。

　　“艾香粽”：糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。

　　“甜茶粽”：取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富

　　“腊肉香肠粽”：腊肉香肠包的小粽，入口就有过年团圆的气息。

　　“薄荷香粽”：薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。

　　“豆沙粽”：豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。

　　“莲子粽”：去皮心，拌洋糖，包小粽。

　　“松仁粽”：去皮包小粽。

　　“火腿粽“：入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。

　　”蛋黄粽“：中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感。

　　小结：有许多人会在端午节出门旅游，不妨趁着这个端午小假期在欣赏不同美丽风景的同时尝尝全国各地不同的粽子吧。