大米酿酒方法 大米如何酿酒

　　有的人喝酒都是去商店购买，有的人喝酒就喜欢自己酿造酒，会特意请专门的酿酒师来自己家酿酒。那么大米酿酒，具体是如何操作的，应该如何来做，这些你都知道吗？接下来就和小编在中国酒文化来看看吧！

　　一、制作简介
　　工具：2个直径约8cm的干净的圆柱形玻璃瓶，温度计，量程50mL的量筒，量程150mL的家用量杯，实验室的天平。

　　材料：大米250g，水320mL，浓缩甜酒药1g

　　过程：1.将大米掏洗干净（约三次），加水320mL，然后放进电饭煲里煮熟。

　　2.把煮熟的大米凉一凉（手能摸到微热）

　　3.将大米和酒药混合，然后放进玻璃瓶中（不要在瓶口粘到大米）

　　4.将瓶口密封，储藏（温度保持在30℃~35℃）

　　二、详细过程
　　1.大米淘洗干净（至少两次），加入水320mL，放进电饭炉煮熟。

　　2.把煮熟米饭凉一凉（能感觉得到微热）。这时将温度计插入煮熟米饭中，观察米饭温度为32℃。

　　3.用干净筷子（不能带有水或油腻）把米饭与浓甜酒药充分搅拌。

　　4.最后将搅拌好的米饭装入玻璃器皿中（注意：瓶口不能粘上米饭）稍微将米饭压实，将瓶口密封，储存在温度30℃~35℃，三天后才可以把瓶口打开。

　　小结：用大米调酒最开始就是要讲大米掏干净，然后进行煮，让大米的温度保持在30°左右。之后就需要等待，一般是三天瓶口打开即可。

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