中国小吃大全之吉安井冈山烟笋烧肉

　　说起井冈山，许多人首先想起的应该是井冈山精神。井冈山是中国革命的摇篮，也是中华人民共和国的奠基石。除此之外，井冈山美食也很有名气。井冈山烟笋烧肉作为中国小吃文化的一部分自有其独特一面，那么，就随小编一起来看看吧！

　　简介
　　井冈山烟笋烧肉，是江西井冈山地区的汉族特色小吃，井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，口味属于家常味。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

　　菜肴特色
　　井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

　　做法
　　制作原料：干烟笋肉丝、生姜、大蒜、生抽、淀粉、葱段、料酒、生抽、冰糖、盐。

　　制作方法
　　1、将肉丝用配料一腌15分钟左右入味，热油快炒备用；
　　2、干烟笋用清水泡发；
　　3、大火热油，将泡发的干烟笋挤干水分倒入锅内，炒3分钟左右；
　　4、倒入炒好的肉丝，加入配料二，翻炒片刻；
　　5、加入清水（没过烟笋肉丝少许），水开，小火焖10分钟左右。放入葱段，起锅。

　　小编友情提示
　　1、烟笋清水浸泡过之后比较软了，后面焖的时候不需要太长，都能熟透。
　　2、这个也能烧成辣口味的。不用加水焖，不用冰糖调味，干辣椒干炒烟笋肉丝，味道也很好。