顺德美食双皮奶的做法
2016-12-06 08:41:27作者：网络
适合吃货居住的城市，除了四川，还有广东。口味不一样，口味比较重，喜欢吃辣的人，就应该去四川生活，而口味清淡，喜欢吃甜食，又注重养生的人，就应该去广东。顺德属于广东省，顺德美食中有一道非常受女孩子欢迎的甜品，就是“双皮奶”。双皮奶的做法不难，下面小编给大家介绍一下简单做法，大家都可以试一试。
粤式甜品随处可见，我们吃的主要甜品，很多都是来自香港和广东，双皮奶就是其中份量非常重的一份子，正宗的双皮奶产自顺德大良，奶味香浓，嫩滑可口。
顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
顺德双皮奶始创于清朝末期，最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。
双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。
双皮奶最简单做法：
做法一
材料：牛奶，鸡蛋，糖。
步骤：
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透。
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮。
3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟，完成。
做法二
材料：纯牛奶200克、鸡蛋1个、白砂糖1小勺、希杰蓝莓酱1小勺。
步骤：
1、将纯牛奶倒入宽口的碗中。
2、放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火。
3、静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。
4、从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底。
5、取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散。
6、将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀。
7、接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛。
8、沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅。
9、开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖。
10、待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了。
小结：正宗的小吃不应该在过度装修，价格昂贵的甜品店吃，而是应该到当地的大街小巷，寻找那些口碑好的老字号，到这些店里品尝，才是最好的。不能去到当地吃，就自己在家里做吧。
