土族饮食习惯 喝茶与生活的联系

　　土族人在漫长的历史生活中，逐渐形成了他们的饮食习惯，本民族的因式风格非常具有特色。土族人保留了游牧民族的饮食习惯，延续着传统的生活方式，又有着自己生活特色。土族的饮食中，茶是非常受他们喜欢的，他们常常用来招待远方来的朋友，以此表达自己的感情。下面我们就来看看土族人跟茶的相关知识吧！

　　土族视茶为饮食之上品，土族对神佛献供、祈祷或招待亲朋，称之为“恰哇日”（端茶），可以看出茶在土族人心目中的崇高地位；土族人一日三餐不能没有茶；有客来访，主人一定要熬茶相待，若客人光临家中而不端茶，被视为最不礼貌的事情；到朋友家中作客或赴重大的喜庆活动，一定要带上一块或几块砖茶，茶被认为是最上等的礼物之一。

　　土族茶类有哈日阿恰（清茶）、松迪恰（奶茶）、察汗托斯恰（酥油茶）、面萨（面茶）、伊日阿（麦茶）。

　　在长期的生活实践中，土族人摸索出丰富的熬茶技术。熬清茶时在茶壶、茶罐或锅内倒入清水，然后放入茶叶，再放入少许食盐、姜粉、花椒，煮沸即可饮用。茶有助于消化，还能提神。煮奶茶是在已经熬成的清茶里，放入适量的鲜奶，使茶色由黑变为乳白色即可。奶茶有浓郁的奶香味，可口绵甜，增加食欲。酥油茶是在已经熬制好的奶茶里，再适量放入酥油、白糖即成。这种茶在隆重的场合上饮用的较多，民间一般不多饮用。

　　“面萨”的熬制方法较为复杂，即先将青稞面或麦面用油炒熟，再把事先熬好的清茶澄清倒入后煮沸搅动即可，面茶既当茶又可当饭，是土族人冬季食用的茶食。“伊日阿”的做法是将青稞或小麦炒黄，粗粗粉碎，加上熟羊油添水熬成，加进姜粉、花椒面和食盐等调味品。“伊日阿”性热，宜于冷天饮用，特别适用于做月子的妇女和胃寒体弱者饮用。

　　土族在饮茶时有很多讲究：倒茶时，茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，有了豁口认为不吉利；倒茶时，壶嘴或勺头要顺手倒，不能背手倒。茶不可倒得太满，也不能只倒一半，添至八分即可；献茶的时候，手指不能蘸进茶里；添茶时要用双手添，接的人也要双手接；给老人或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来再添，不能让客人把碗拿在手里；新熬的茶在未喝之前，首先向苍天、神佛、帝王用无名指弹敬之后才饮用等等。

　　土族人非常敬爱茶叶这种风俗，从自古就已经流传下来了，跟土族人的情节息息相关，密不可分。土族人勤劳的双手，一直在创造着属于自己族人的幸福生活。随着社会的发展，土族生活逐渐进步。

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