中国极品名茶：“太平猴魁”

　　“太平猴魁”是中国极品名茶，是全国十大名茶之一。产于黄山脚下、太平湖畔，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称“猴魁”。

　　“太平猴魁”的采摘在谷雨至立夏边，茶叶长出一芽三叶。四叶时开园。 制作时工艺精巧，杀青时用手炒锅，炭火烘烤，火温在摄氏100度以上，每杀青一次， 仅投鲜叶二三两，在锅内连炒三五分钟，制作的全过程达四五个小时。“太平猴魁”的包装也考究，趁热时装入锡罐或白铁筒，待茶稍冷后，以锡焊口封盖，使远销的茶叶久不变质。

　　“太平猴魁”茶创始于十九世纪，在尖茶中独树一帜。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散。不翘。不曲；全身披白毫，含而不露；叶面色泽仓绿匀润，叶背浅绿， 叶脉绿中藏红；入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，悬在明澈嫩绿的茶计之中， 似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾，有"刀枪云集"。"龙飞凤舞"的特色。其滋味鲜绿醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口。润喉。明目。提神之效。1915 年在巴拿马举办的万国博览会上，中国展出的"太平猴魁"茶获一金质奖章和证书，解放以后， 曾多次获得省优。部优及国优金质奖。金牌奖。

　　“太平猴魁”茶能长盛不衰，关键在于产地自然条件优越。茶园大多坐落在海拔500-700米以上的山岭上，由于林壑幽深，地势险要，故传有猴子采茶之说。