云南过年风俗有哪些 吃长菜灌香肠

　　云南是一个南方的省份，这个省份中少数民族也是比较多的，那么在不同的划分区域，春节的习俗就会有所偏差，虽然说每个地方都会有一些差异，但是正是因为这些差异，才让春节比较喜庆，那么对于云南，过年的时候习俗有什么的呢？

　　吃长菜
　　长菜也称杂熬菜，将大年三十吃不完的菜一锅焖，由于很多家庭都会聚会，所以剩菜特别多，一般能够吃到正月十五过后。长菜里面有蒜苗、青菜、猪大肠、猪小肠等，这些食材都是完整的，不能用刀切，代表着长吃常有，长长久久。酥肉、红烧肉、红烧鱼、腊肉，八宝饭等，也是昆明人过年必吃的食物，很有代表性，云南在新年的时候会选择吃长菜，催旺家人的运势。

　　灌香肠
　　春节前夕，每家农户都会杀一头猪或两头以上过年，杀猪人员将猪的内脏清理好后，会进行熏肉、灌香肠等。灌香肠很有讲究，需要先把瘦肉用刀切碎或用专门的打肉机打成泥，接下来放入大盘中。根据肉泥的数量，加入适当的鸡蛋、盐巴、辣椒粉、孜然粉、花椒粉等佐料。接下来开始揉肉，让每一块肉泥都能够沾到佐料，隔10~20分钟后，将肉装入清洗好的小肠里面，装好后将香肠放在通风口处晾干，半个月后即可开吃，一般半个月之后的时间就是最好吃的时间。

　　迎新火
　　从年三十至正月初二，共三天。凡在外工作的都要在三十之前回家。年三十晚上，家家的火塘上要燃起大火，终夜不熄，叫做“迎新火”。除夕，家家杀鸡杀鸭、蒸扣肉、粉精肉，制做叉烧肉等。晚饭有八道菜，其中有“白斩鸡”、炖整鸡。家家都要守岁到半夜，燃放鞭炮后就寝。正月初一、初二，凡来客必吃粽子，粽子有馅，由去皮绿豆、半肥不瘦的肉拌上面酱制成。男女多于此时对歌，或打陀螺、跳舞、赛球、演戏。年三十晚上煮好初一全天的饭，以示来年要丰收。这种饭叫“粽粑”，有的长达尺余，重五六斤。节日期间喜爱举行抛花包活动，男女青年各分一队，双方相距约50米，划出界线，互相抛接，凡抛出界线或没有接着便为输者，在这个时间大家算的都是比较好的。