简论中国农业发展史

　　华文明之所以如此灿烂，很大程度上因为我们有着以农立国的传统，相较于游牧民族，农业民族的生活条件要优越得多，也有了发展其他文化文明的前提条件。不但如此，其他文化也反过来影响农业科技的发展和推广，形成了独特的国农业文化。


　　混沌未分天地乱，茫茫渺渺无人见。自从破鸿蒙，开辟从兹清浊辨。开天辟地以后，这世间万物一直秉承着优胜劣汰，弱肉强食的森林法则，距今170万至1万年前，已有脱离动物界的原始人类生活在这片辽阔的大地上。在大自然的法则下，人要生存下去就必须做两件事，一是躲避敌害，二是捕获食物。躲避敌害，于是人找到了山洞，发现了火种；捕获食物，于是男人出去打猎捕鱼，女人在山洞周围采集植物的果实和种子。这时人们吃的是爬虫走兽、果菜螺蚌，史称旧石器时代，相当于古代传说的有巢氏“构木为巢”、燧人氏“钻燧取火”和伏羲氏“以佃以渔”的时代。然而，随着人口的增长和采集的强化，人类常常面临饥饿的威胁。如何获得稳定而可靠的食物来源成了农业起源的动力，并且这一动力一直推动农业从原始农业到传统农业，再到现代农业。距今1万至4000年前，也就是史称的，出现了国远古神话人物—神农氏，他遍尝百草，一日而遇七十毒，终于选择出可供人们食用的谷物，接着又观察天时地利，创制斧斤耒耜，教导人们种植谷物，于是开启了人类农业的历史。国传统农业历来就是广义的农业，涉及农、林、牧、渔、副各个方面，从神农氏至今，我按照生产工具的发展分为了四个时期：一是人力、石器农业时期；二是人力、青铜器农业时期；三是人力、畜力、铁器农业时期；四是人力、动力、铁器农业时期。其第三个时期称作是我国的传统农业时期，又可分为三个时期：精耕细作农业成型时期（战国、秦、汉、魏晋南北朝），主要特点是北方旱田精耕细作技术体系的形成；精耕细作农业扩展时期（隋、唐、宋、辽、金、元），主要特点是南方水田精耕细作技术体系的形成；精耕细作农业持续发展时期（明、清），主要特点是为了适应全国性人多地少格局的形成，多熟种植的推广和耕作技术的精细化。

　　农业发展自从神农氏开始拉开了帷幕。那时候人们刀耕火种，勉强果腹，没有剩余价值，土地也没有能力开发，土地资源远远大于人们的需要，土地政策我简单归纳为“土地公有，先到先得”,耕种者的住所简陋，实行撂荒耕作制，年年迁徙。简单地说是一边走一边吃，吃完一圈，食物该长的长出来了，大家再回来。大概某一年食物比较充足，有一个叫王二的原始人把吃不了的种子放在了山洞口，没成想，第二年这山洞口长满了果实，王二高兴地把这个重大发现告诉了大家。于是产生了与播种直接相结合的原始耕作，生产技术的重点逐步由林木砍烧转移到土地。王二这个人心地特别善良，抓到的小狼仔不舍得吃，并逐渐喂养长大，繁衍生息，于是产生了简单的栏圈，牲畜野放。把野生植物和动物培养、驯化是这一时期农业生产的最大成就。人类现今得用的主要作物和家畜，全部是在原始农业时代栽培和驯化成功的，而根据史料，狗很可能是人们最早驯化出来的动物。那时大家也不知道大米和小麦好吃啊，于是什么也种，有所谓“百谷百蔬”之称，后世所谓“五谷”也包括在内。《黄帝内经？素问》说：“攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

　　五谷：麦、黍、稷、麻、菽（有以稻替麻）。
　　五菜：韭、薤（野蒜）、葵、葱、藿（豆叶）。
　　五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。
　　五果：李、杏、枣、桃、栗

　　其，黍也称黄米，稷也称粟，就是谷子或者叫做小米，菽就是大豆；薤是野蒜，葵是古葵，到元明之际逐渐不被栽培；至于五畜，现而今都称六畜，再加上“马”.等到有了石耜（sì）、石铲等农具，可以对土壤进行翻掘、碎土等，植物在同一块土地上可以有一定时期的连年种植，人们的住处因而可以相对定居下来，形成村落，为以后逐渐用休闲代替撂荒创造了条件。

　　人的生活变舒适了，不再四处迁移了，也不能以砍烧林木获得可耕地了，随着人口的增加和耕地的相对不足，生产力与生产关系的矛盾必将会推动社会的发展。从虞夏时代起，经商、西周迄春秋止，以前的土地公有，见者有份的制度被打破，取而代之的是井田制度。井田制度可以这样理解，我有十块地，你们九个都没有地，这样你们九个人分别种一块地，剩下一块是我的，你们九个要一起给我种，服不服，你不服，我不给你地，有人说这时的土地制度是土地国有，我觉得是土地国君有更为合适。当然大家也会马上发现其的问题所在，大家肯定是种自己的地比较卖力，合种的那块地就凑合着干点就是了。大家不用担心，这么过也能凑合一千年呢。

　　这一时期木石工具仍在广泛使用，但青铜工具已占主导地位，因为广泛使用的木器已用青铜工具制造，而且青铜农具已日益普遍地应用于农业生产。说实话，从石器到青铜器，我个人觉得这是质的飞跃，因为石头是有形可寻的，那青铜没有之前，谁会突发奇想，想像的到，难道是天外来客不小心掉下个小铜钉来。这话还得从王二说起，王二从小比较勤劳，不断的焚林垦地，有一天，他发现经过火烧之后变硬，不再变形，即使遇到水也不变形，盛水也不漏，于是，经过多次试验和探索，发明了陶器。王二乐于助人啊，这陶器他就经常烧出来送人，时日一长，在烧陶过程他竟烧出了紫红色的东西，很是好看，而且这东西很受容易熔化，冷却后却比木头、石头还硬，这便是铜，从此开启了人类新的历史。

　　《诗经》是现存最早的一部诗歌总集，其有十多篇专门描述农业生产的诗篇，充分反映了这一时期的农业状况。《噫嘻》：“噫嘻成王，既昭假尔，率时农夫，播厥百谷。骏发尔私，终三十里。亦服尔耕，十千维耦。”在广阔的田野上，数万名农夫同时劳动，这是何等壮观的场面！《尔雅？释地》：“田，一岁曰葘（zī），二岁曰新田，三岁曰畬（shē）”.第一年田里任其长草，第二年重新耕种，第三年田已长草，但仍可耕种。葘、新、畲记载的出现，表明以三年为一周期的休闲耕作制度已经出现。《小雅？甫田》：“今适南亩，或耘或耔，黍稷薿薿（nǐ）”.耘，即耕除草；耔，即培土。薿薿，则是生长茂盛的样子，经过耕、除草和培土，作物就可以生长茂盛。《小雅？大田》：“去其螟螣（téng），及其蟊（máo）贼，无害我田穉（同稚），田祖有神，秉畀（bì）炎火。”食心曰螟，食叶曰螣，食根曰蟊，食节曰贼。这也是国古代最早的农作物害虫分类。从“秉畀炎火”一句来看，当时人们已经利用某些害虫的趋光性以火治虫。这一切古朴典雅，犹如桃源的描绘都充分表现出了农业技术进步，当然也表现出了其奴隶主剥削奴隶的政治制度，这是当时的文艺青年为文学、历史和社会学做出的一大贡献。

　　我相信，从石器到青铜器肯定有一段文明爆发的精彩篇章，但是疏于史料记载，我们也只能从《诗经》展开遐想，然而接下来的一段历史，将是有史料记载的灿烂炫目的文明爆发期——春秋战国。大约在春秋初期，已有铁农具，大家已经知道了青铜是如何发现的，那么铁呢，是不是也是同样的方法呢？我告诉你，绝对不是。因为铁的熔点是1535℃，铜的熔点是1083℃，而一般的木炭火温度可以到1200度，在当时是无法达到炼铁的温度。人类对铁的最早认识来源于从太空降下来的陨铁，冶炼时，采用固体还原法，将铁矿石和木炭一层一层地堆放在炼铁炉，点火燃烧，产生一氧化碳，从而使铁矿石的氧化铁还原为单质铁。

　　早期的铁由于冶炼温度很低而性能很差，是含大量碳氧杂质的合金，古人称之为“恶金”.后来才发现，将铁反复锤打、加热、投入冷水（淬火），并与木炭接触，可以使其坚硬。在反复的锻打块铁实验，人们发明了竖式炼铁炉和鼓风设备，铁矿石在温度较高的炼铁炉高温还原并渗碳，得到含碳达到3——4%的液态生铁。战国初期，我国已掌握了脱碳、热处理技术方法，发明了韧性铸铁。虽然改进治铸方法后铁比过去坚硬了，但仍然很易生锈。不过，这一缺陷由于铁矿较之铜和锡分布远为广泛、制铁成本相应低廉，而得到补偿，而且，这种补偿已超过缺陷本身。这意味着，现在普通农民也买得起铁制工具。农业生产率提高了，农业范围扩展到从前石斧所无力对付的森林茂密区。

　　农业工具已经发生的历史性的变革，不但有铁锸铁钁（jué），而且有铁铧犁、耙、耱、耧车等各种工具，农业动力则由人力发展到畜力以至水力和风力。这里插一句，汉字是象形字，“耒”字旁的工具往往是用荆条等编成的。紧接着是牛耕技术的出现，这在我国古代农业史上无疑是一个重要的里程碑。所谓“牛耕”,一是牛，二是犁，二者缺一不可。有牛的时候，未必有牛耕，有铜的时候，奴隶主未必舍得，但是铁犁的出现，已经为牛耕创造了充分的条件。《国语？晋语》记载，晋国范、行氏的子孙，因避祸逃亡出国，“将耕于齐”,准备在齐国当普通百姓，自耕而食。有人就大加指责。说这是将祭祀的牲畜用来耕地。反映了春秋时期，我国农业已开始出现牛耕技术，但使用并不普遍。《吕氏春秋》《审时》：“夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也”,正确地总结了农业生产人的劳动和土壤、气候三大因素的相互关系。《任地》提出了“上田弃亩，下田弃畎”,即是排水防渍的垄作法。《辩土》谈耕作栽培要防止“三盗”,即地窃、苗窃和草窃。而“伯乐相马”和“宁戚相牛”的故事也反映了畜牧业的发展，人们对农业的认知已经逐渐清晰。

　　春秋时期，由于牛耕和铁制农具的应用和普及，农业生产力水平提高，大量的荒地被开垦后，隐瞒在私人手，成为私有财产，同时，井田制暴露出来的缺点也越来越明显，人们有能力去多开垦私田，从而忽视了公田。在这种情况下，鲁国实行了初税亩，按田亩征税，不分公田、私田，凡占有土地者均按土地面积纳税，税率为产量的10%.在这以前农业税收征收的前提是农户租用了属于国家的土地，税收还带有“地租”的性质；而初税亩则是在认可了土地私有的前提下，凭借国家政治权力向土地所有者征收的税赋。初税亩的实行增加了财政收入，适应和促进了新生的封建土地占有关系。这样，奴隶主国家土地所有制逐步被废除，封建土地所有制逐渐形成，精耕细作农业也已经成型，农为国本，以农立国的思想逐渐确立，并一直延续至今。当时的思想家都对农业的重要性提出了自己的看法，管仲提出“仓禀实则知礼节，衣食足则知荣辱”的价值观念，还把农业生产与国强民富联系起来：“错国于不倾之地者，授有德也；积于不涸之仓者，务五谷也；藏于不竭之府者，养桑麻，育六畜也。”基于此种认识，一些诸侯国提出了“耕战”的口号，秦国的作法最为成功。《商君书？农战》指出“国之所兴者农战也。”“民不逃粟，野无荒草则国富。”《商君书？去强》。“壹务则国富”,“田荒则国贫。”史载：“秦孝公用商君，坏井田，开阡陌，急耕战之赏。虽非古道，犹以务本之故，倾邻国而雄诸侯。”秦国的胜利，实际上是农业的胜利。汉初，贾谊、晁错先后上疏，力主重农。文、景二帝下诏称：“农，天下之本也”,推行了劝民农桑、兴修水利、贮粮备荒、西域屯田，轻徭薄赋等一系列有利农业的政策，成就了当时的“文景之治”.这一时期我国蚕丝生产在农业占较大比重，敦煌为丝绸商业交易之地，特别是张骞通西域之后，丝绸更成为国与西方贸易的大宗商品，联系东西方的纽带也因此而称为“丝绸之路”.在汉代出现了专业马医和专业牛医，阉割术得到了进一步的发展。那么，我国家畜阉割技术是何时发明和怎样发展推广的呢？民间有两种传说：一说是公元前2590年的少昊，是第一个阉割牲畜的人；一说在公元前2700年黄帝的贤臣董仲先首创火煽法。因为当时均尚处于原始社会，铁器还未发明，故不可能有阉割术出现。传说多附会之语，不足以为凭。根据历史研究，很有可能在奴隶社会先对人进行阉割惩罚之后，进而演化成对牲畜的阉割。秦、汉以后的400余年间，国北方农业的辉煌成就，系统而完整地反映在北魏农学家贾思勰所著《齐民要术》一书。该书不仅详尽地记述了北魏时黄河流域农业生产的实况，也是对秦、汉以来北方旱作农业的一个总结，堪称一部完整的国古代农业百科全书。贾思勰，山东潍坊人，他对农学的研究不仅停留在纸面上，还亲自种植实验，《齐民要术。种椒第四十三》谈到花椒树时说“此物性不耐寒，阳之树，冬须草裹，不裹即；其生小阴者，小裹寒气，则不用裹，所谓习以性成。一木之性，寒暑异容，若朱、蓝之染，能不易质？”如此表明了作物通过环境条件的改变和适当的栽培措施，可以使作物变异固定化。达尔文说，他的人工选择思想是从“一部国古代的百科全书”得到启发的，不少人认为，这部书就是《齐民要术》。

　　紧接着，隋、唐、宋、辽、夏、金、元诸代，封建地主经济制度走向成熟的时期，全国经济重心从黄河流域转移到长江以南地区。主要因为北方战乱频繁，尤其是历时七年的安史之乱使北方社会生产遭受严重破坏。南方因未受战乱直接侵害，社会生产相对稳定；而大量北方人南下，带来了高素质的劳动力和原先进的农业技术，使得南方农业迅速发展。如此，我国进入精耕细作农业的扩展时期。在农具方面，曲辕犁和筒车的发明，标志着我国南方水田耕作技术进入了一个新的发展阶段。曲辕犁又称江东犁，起碎土和翻土的作用，国犁自此基本定型。这一时期，随水田冬作的发展，一年两熟制在南方初步发展。由于粮食增产，扩种经济作物也就有了更大的可能，桑、棉、茶和甘蔗以及明代的烟草发展迅速。经济作物的发展大多在南方，加以南方粮食生产有了显著提高，这时南方的农业生产水平超过了北方，一跃而成为国的基本经济区。另外，宋元时期还出现了农学四大家，他们分别是宋代的陈旉、元代以孟祺为代表的司农司、王祯和鲁明善。这四大家除陈旉是南宋时人外，其他三家都是元代人。元代总共不到一百年的时间，但是却在国农学史上留下了三部了不起的农书，这三部农书分别是《农桑辑要》、《王祯农书》和《农桑衣食撮要》。

　　到了明清时代，我们称作是精耕细作农业的持续发展期，由于耕地面积的扩大赶不上人口增长的速度，人多地少日益成为全国性的矛盾。要解决这种矛盾，要么减少人口，要么增加土地，当然，还有一种是利用科技来提高土地的农业产出率。由于时代局限性，明、清二代政府是无法想到计划生育的，于是他们一方面通过垦荒、发展圩田和开发沿海盐碱地等方式扩大耕地面积，另一方面通过增加复种指数，提高单位产量。复种方式上的取得了大的发展，在北方是实行多种多样的间作、套种，以获得二年三熟以至“一年十三收”;长江流域除稻麦两熟外，是推广双季间作稻和连作稻等。此外，这一时期从海外引种的甘薯和玉米，由于适应性强和单位面积产量高，到清初已传遍各地，在丘陵山区发展尤快，不久就取代了原来粟类杂粮的地位。在这过程，精耕细作的农业技术获得一定的推广，尤其是东北开辟成重要农业区，意义特别重大。

　　约在明朝叶以后，伴随着农业商品经济的发展，农村已有使用雇佣劳动、从事商品性生产的经营地主和原始富农经济出现。到清代，这些带有资本主义因素的经济成分继续增长。但当时的封建王朝却继续采取重农抑商和闭关锁国的政策，农村的资本主义萌芽受到严重压抑，外国新的科学技术也无法传入推广。西欧在16世纪已开始进入资本主义时期，而国则直到18世纪叶清代的“乾嘉盛世”,封建经济基本上原封未动。1840年战争以后，国沦为半封建半殖民地。帝国主义侵略和日益苛重的封建剥削使农村经济江河日下。耕地很少增加，农具鲜有改进，许多地方水利失修。同时，帝国主义的洋大炮又使海禁洞开，从而促进了蚕桑、茶叶、棉花、烟草以至花生、大豆等经济作物的商品性生产；农村带资本主义因素的经济成分如经营地主和富农经济等也有进一步的增长。但是帝国主义国家为使国成为其半殖民地和殖民地而继续维护国的封建统治，农村的资本主义经济终于未能得到发展。

　　从华民国至今，是人力、动力、铁器农业时期，蒸汽动力的发明引发了人类文明再一次的大爆炸，人类农业史随之开启了新的一页，其精彩程度是前人所无法想像得到的。根据讲课要求，我将在第六轮讲课进行详细地讲解分析。

　　综观我国古代农业的发展历程，从使用木石工具、实行刀耕火种和撂荒制的原始农业开始的，进入阶级社会以后，逐步使用和推广了金属农具，农业动力是人畜力，并以牛耕铁犁为其典型形态，从而形成了以种植业为心精耕细作的小农经济。农业历史的发展动力主要源于人们对生存的需求，并且努力获得更加舒适的生存。但是我突然想，人为什么要生存呢？是什么让人甚至世间万物产生这种生存的欲望呢？没有生存，宇宙将是黑暗与死寂，是不是物竞天择，唯有有这种生存欲望的才延续下来了呢？抑或者女娲造人之初，就给你创造了一条无可辩驳的公理，人之初生，必须要想方设法延续生命，否则造人也终将归于无用。

　　我国是大陆国家，华民族只有以农业为生，古代文明就是在长江、黄河、辽河等适合发展农业的大河流域发展起来的，直到今天从事农业的人口仍然占国人口的多数。在农业国家，土地是财富的根本基础。所以贯穿在国历史，社会、经济的思想和政策的心总是围绕着土地的利用和分配，而农业制度与社会制度也成为互相促进、互为因果的孪生兄弟。从农业发展模式看，实现国式的农业现代化必须继承和发扬我国农业精耕细作的优良传统，高度用地与积极养地相结合，不断提高土地利用率。但也要充分看到小农经济的狭隘性，难以形成较大的规模，缺少劳作协作，导致劳动生产效率低下，以及小农经营盲目性对环境的损害和资源的浪费。我们必须不断探索追寻历史发展的客观规律，善于发现历史的问题，并努力找出解决问题的方法，对传统农业取其精华，去其糟粕，然后以坚定的信心，百倍的干劲，大跨步向现代农业迈进。