苏菜代表菜：炒腰花

　　苏菜是中国汉族传统四大菜系之一，也是八大菜系之一，苏菜文化历史悠久，有许许多多的经典菜肴深受人们的喜爱。正所谓“吃腰补腰”，苏菜炒腰花有健肾补腰之功效。今天小编就为大家介绍苏菜——炒腰花，希望大家能够喜欢。接下来，一起来看看吧！

　　简介
　　冬季是补肾的季节。民间有“吃腰补腰”的说法。猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。腰花和韭菜搭配，味道鲜美。很适合深秋和冬季食用。

　　菜品特色
　　补肾，聪耳，健脑，增力。

　　所属菜系
　　苏菜

　　制作方法
　　制作材料
　　主料：猪腰子150克。
　　辅料：竹笋10克，荸荠50克，木耳（干）5克，油菜25克。
　　调料：姜5克，大蒜（白皮）10克，淀粉（豌豆）5克，醋10克，酱油15克，植物油250克，盐10克，大葱10克。

　　制作流程
　　1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。
　　2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。
　　3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
　　4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

　　成菜特点
　　清香不腻，质嫩可口。

　　营养价值
　　腰花具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。