清淡家常小炒菜谱大全

　　蔬菜是每天都要吃的，肉可以少吃一点，特别是在比较炎热的夏季，最好是选择清淡一点的家常小炒，只要保证营养充足，少吃点油荤的对身体肯定不会有害处。清淡的家常小炒不一定就不好吃了，有些素食反而让人更有食欲。清淡小炒怎么做呢？一起跟着小编的菜谱学习一下吧。

　　（1）清炒虾仁
　　原料：南极虾、莴笋、胡萝卜。
　　调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

　　步骤：
　　1、南极虾去壳、去虾线，洗净擦干水份后用盐、鸡精、料酒、胡椒粉拌匀后腌二十分钟；莴笋、胡萝卜去皮切丁。

　　2、锅内热油，依次将胡萝卜、莴笋倒入，加少许盐、鸡精调味，炒至断生，捞起备用。

　　3、锅内热油，将虾仁倒入，炒至变色后，加入之前炒好的的胡萝卜、莴笋，炒匀即可。

　　（2）清炒西瓜皮
　　原料：西瓜皮、胡萝卜、黑木耳、香菜。
　　调料：盐、鸡汁。

　　步骤：
　　1、西瓜皮用勺子挖去多余的红壤，西瓜皮倒扣，用刮皮器将西瓜皮的翠衣刮下来！这样去除的翠衣，干净，剩下的西瓜皮还特整齐。

　　2、西瓜皮切条备用。

　　3、黑木耳泡发，洗净切丝。胡萝卜切丝，香菜叶留作它用，只留香菜梗切段。

　　4、锅内放少许油烧热，油热后放蒜粒爆香。

　　5、锅中先下胡萝卜丝翻炒，然后放木耳丝炒匀，放西瓜皮丝炒匀以后，加少许鸡汁，放适量盐调味。

　　6、加几滴香油，关火，最后放香菜梗翻匀出锅即可。

　　（3）菠菜炒豆片
　　主料：豆片2搭、菠菜1小梱。
　　辅料：葱适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、味精适量。

　　步骤：
　　1、豆片切丝。

　　2、菠菜切段。

　　3、锅里放油，油热加入葱煸香。

　　4、加入豆片炒。

　　5、加入1小勺蚝油炒。

　　6、加入菠菜。

　　7、加入稍许的盐。

　　8、加入味精。

　　9、盛出。

　　（4）五彩空心菜
　　主料：空心菜300g、瘦肉150g。
　　辅料：油适量、盐适量、红辣椒2个、胡萝卜适量、大蒜适量。

　　步骤：
　　1、空心菜摘去净洗净。

　　2、切14公分长段。

　　3、瘦肉切长条。

　　4、胡萝卜去皮切条。

　　5、锅放油烧热。

　　6、让入瘦肉条炒熟。

　　7、放花椒粉、葱花炒一下。

　　8、如果锅内很干，放入菜前先加点水。

　　9、放入胡萝卜炒一下。

　　10、放入空心菜炒熟，放入切成小块的红辣椒，完成。

　　（5）冬瓜烧花菇
　　原料：　冬瓜、香菇、小葱、生抽、蚝油、糖、黑胡椒碎、油盐。

　　做法：
　　1、青菜心放入加入点盐和油中的焯一下捞出备用。

　　2、烧热锅，放入适量油，下入冬瓜块煎一下。

　　3、冬瓜表面煎的微微发黄时加入泡好的香菇和水。

　　4、翻炒几下。

　　5、加入适量的生抽和蚝油翻炒上色。

　　6、再加入适量的白糖继续翻炒。

　　7、加入适量的水加盖炖煮五分钟左右。

　　8、揭盖后大火收汁，加入盐和黑胡椒碎调味。

　　9、汁收好关火装盘，表面上撒些小葱末，完成。

　　小结：家常小炒最主要的是方便，如果需要很多材料，还需要很多时间处理，那就不“家常”了，上班族中午一般都是在公司解决，晚餐就自己动手做几道家常小炒吧。

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