东北菜代表菜：猪肉炖粉条

　　猪肉炖粉条，是东北菜的代表之一，具有风味菜肴的美称，是东北菜文化中不可缺少的一道美味。东北猪肉炖粉条，它不但深受东北人的喜爱，就连南方人对它也是独有情钟。下面，我们要去了解一下东北的猪肉炖粉条，如果你也是个吃货就快来吧！

　　主料：五花肉400克、粉条（干）

　　调料：食盐2克、葱适量、姜适量、花椒1克、桂皮1块、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、香叶2片、丁香2粒、白糖5克。

　　用料小秘诀：烧酱汁时加入家乐浓汤宝。切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味。

　　猪肉炖粉条的做法：
　　1、五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用。

　　2、锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用。

　　3、锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。

　　4、放入焯过水的五花肉翻炒。

　　5、加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀。

　　6、加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟。

　　7、打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水。

　　8、待粉条软烂后即可盛出享用。

　　加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味。

　　烹饪技巧：
　　1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。

　　2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。

　　3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅。