东北菜代表菜：白肉血肠

　　东北菜文化中，有着各种各样的食材，做出来的料理也都是赫赫有名的美食。说到最适合下酒菜的美食，莫属于白肉血肠这道荤菜了，它主要特点是：酸菜脆嫩，白肉不腻，血肠鲜嫩。下面，我们一起去看看白肉血肠是怎么做的吧！

　　主料：熟猪五花肉100克、血肠150克、酸菜200克。

　　辅料：鲜姜5克、葱花2克、花椒粒2克、胡椒粉3克、精盐5克、味精1克、鲜汤500克。

　　方法/步骤：
　　1、将熟五花肉切成大薄片，用开水烫一下捞出。

　　2、酸菜切细丝，血肠切成5毫米厚的片，葱、姜分别切成细丝。

　　3、锅内添入鲜汤烧开，放入酸菜、白肉、精盐、花椒粒、味精找好口，用旺火烧开后撇去浮沫，再用小火烧20分钟。

　　4、将切好的血肠放在漏勺里，用热汤烫一下捞出。

　　5、将炖好的酸菜白肉装在汤碗内，加入葱丝、姜丝，放上血肠，撒上胡椒粉即好。

　　注意事项：
　　为保证血肠有型，千万不要把血肠放汤中炖煮，会化到汤中的！

　　可以加入一点粉条，更好吃，喜欢猪内脏的食友可以加入一点猪肝哟！