2015-08-18 16:03:31作者:网络
任何食材只要经常大师烹饪之后,皆可以变成美食,不用要求天上飞的水里游的,冬虫夏草等珍贵食材。在中国八大菜系之一的徽菜中,有一道菜是用素食做成的美食,他就是虎皮毛豆腐,是不是听名字就很高大上?现在就跟小编一起来了解一下把,一起感受一下徽菜文化的魅力。
毛豆腐是徽州地区汉族传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧烩,食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣。
材料
新鲜豆腐1000克
精盐10克
小葱末5克
辣椒10克
姜末5克
酱油25克
精盐2克
白糖5克
味精0.5克
肉汤100克
菜籽油100克
制作方法
将豆腐切成5厘米见方小块,放进特制的木框里,在小豆腐块上撒些精盐,盖上纱布,放在20℃的室内。一周后,豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。虎皮毛豆腐制作工艺较复杂,如制作不当,吃后对人体会产生负面影响,所以一般不宜自行制作,可去市场购买。
特点
味道鲜美,风味独特。
一命二运三风水四积阴德五读书,测你八字命定的财运、感情、事业 :
为男女双方测定姻缘,并给予相处建议,婚前合婚把握良缘,婚后合婚恩爱如初。
财帛非定数、求财有玄机,解析流年财富运势,把握旺财机遇。
透视你一生的感情状况,与对象是否有感情危机?你的感情运如何?